Pasta (fast) ohne Reh

Veröffentlicht am 25. Juli 201923. August 2019 von Fabian Grimm

Dieses Rezept hatte ich mal für die Reihe „schnelles Reh“ vorgesehen. Es ist nämlich schnell zubereitet, mit schneiden, Vorbereitung und allem drum und dran dauert es gerade mal 20 Minuten, bis die Pasta auf dem Tisch steht. Außerdem benötigt man nur einen einzigen Topf und gut schmecken tut es auch (ich poste ja lange nicht alles, was ich ausprobiere…).

Klingt an sich perfekt, der einzige Fehler: irgendwie fehlt das schnelle Reh beinahe vollständg. Saisonaler Radicchio und Walnüsse, noch aus der reichlichen Ernte des letzten Herbstes, stehen heute klar im Vordergrund. Kein Steak aus dem Rücken, kein Hack aus der Schulter, nicht einmal ein wenig Rehschinken ist dabei. Und doch: ganz ohne Reh geht es nicht! Der Beitrag zum neutralen Wildfond steht nicht umsonst unter der Überschrift „Küchengold“...
Ich freue mich, das Rezept jetzt im Rahmen von „Saisonal schmeckt‘s besser“ zu zeigen, die Rezepte der anderen Bloggerinnen und Blogger sind wie immer ganz unten zu finden.

eine rote Zwiebel in Ringen
1-2 Zehen Knoblauch, fein gehackt
Olivenöl
eine Hand voll Walnusskerne
ein Kopf Radicchio
300 ml neutraler Rehfond
250 Gramm Nudeln
Salz, Pfeffer
Parmesan
Zwiebel und Knoblauch in Olivenöl in einer tiefen Pfanne sanft dünsten. Wenn die Zwiebel begintn glasig zu werden, die Walnüsse dazugeben und einige Minuten mitdünsten. Währenddessen den Radicchio putzen und in feine Streifen schneiden, ebenfalls in die Pfanne geben und den Fond angießen. Aufkochen lassen und die Nudeln dazugeben. Abgedeckt köcheln lassen bis die Nudeln bissfest sind, sie sollten den Fond beinahe vollständig aufnehmen. Mit Salz, Pfeffer und geriebenem Parmesan abschmecken.

Und das sind die Rezepte der anderen Teilnehmerinnen und Teilnehmer:

Jankes*Soulfood Pizzabrot vom Grill mit verschiedenen Sommergemüse-Toppings

thecookingknitterLauwarmer Tomaten-Nudelsalat

Möhreneck Bunte Pfanne

Kleiner Kuriositätenladen Rote- Bete-Waffeln mit Hummus aus dicken Bohnen und Karotten-Fenchel-Salat

Obers trifft Sahne Bruschetta mit Bohnencreme und Tomaten

Lebkuchennest Gurkengazpacho mit Gurkenpickles und scharfen Senfkörnern

Münchner Küche Erdbeer-Fenchel-Salat mit Burrata

Brotwein Brokkoli Quiche mit Mandelblättchen und Mürbeteig

Madam Rote Rübe Pak Choi-Gemüsepfanne mit Brokkoli, grünen Bohnen und Mie-Nudeln

Küchenlatein Briam – Tourlou – griechisches Schmorgericht aus dem Slowcooker

Ye Olde Kitchen Lauwarmer Nudelsalat mit Mascarpone, Zucchini und Kräutern