Autor: Fabian Grimm

Beetenbartsch mit Reh

Rezept – Rote Beete Eintopf mit Rehfleisch Bei traditionellen Gerichten sind die „Originalzutaten“ fast immer umstritten. Ich habe mich bei

Wildschinken pökeln und räuchern Wie es mit dem Kalträuchern funktioniert, habe ich hier aufgeschrieben. An dieser Stelle soll es nun

Kaffee als Marinade, Kruste oder Gewürzmantel für Reh-, Schwarz und Rotwild Jägerinnen und Jäger sind müde: Morgenansitz, Abendansitz mit fließendem

Kann man Wild-Pansen essen? Welche Rezepte gibt es? Wildgerichte zu fotografieren ist an sich eine dankbare Aufgabe: Sie laufen immerhin

Ringeln, Waidwundschuss und Organbeschau. Wer zur Jagd geht und Wild erlegt, kommt um die rote Arbeit nicht herum: Die Beute

[Vorweg: Der Text ist aus dem April und an manchen Stellen bereits überholt. Trotzdem bleibt er aktuell, da es die

28.900 Tonnen Wildfleisch haben wir Jägerinnen und Jäger im Jagdjahr 2020/21 erbeutet. Den größten Anteil macht das Fleisch von Wildschweinen

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