Bitter Sweet Symphony – Rehgulasch mit Hopfen
Jagen, angeln, sammeln – das Gefühl dabei ist (fast) das gleiche: Beute machen, sich etwas aneignen, es nach
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Autor: Fabian Grimm
Nieren to Tail
»Nose-to-tail-eating« ist ein Trend, bei dem es darum geht, auch die weniger beliebten Teilstücke von Tieren zu essen: Innereien, Hirn,
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Flammkuchen mit Filet vom Reh
Die Filets sind zwei kleine Muskeln. Sie setzen im Bauchraum auf der Innenseite der Wirbelsäule an und ziehen von dort
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Saltimbocca vom Reh mit Bucheckernpesto
Mein letztes Reh, einen jungen Bock, habe ich in einem Buchenwald geschossen. Während ich da saß und wartete, fielen überall
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Leberwurst vom Reh
Vier Rezepte für Wild-Leberwurst Leberwurst selbst zu machen ist ein bisschen Arbeit. Für eine einzelne Leber ist es mir oft
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Herz-Tatar vom Reh
Die Rezepte und Gerichte die ich hier vorstelle denke ich mir nicht alle selbst aus. Ich schaue mir gerne an,
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Veggiday (unfreiwillig)
Ab September dürfen neben den Rehböcken auch die Kitze aus dem Mai und die weiblichen Rehe, die Ricken, geschossen werden.
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Taboul-Reh
Nahrungsmittel werden durch die Zubereitung vom Naturgut zu Kulturgut. Das ein Reh (oder eine Brombeere) ein Naturgut ist, leuchtet ein.
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