Sommersuppe
Auch im Hochsommer koche ich aus den Knochen der Rehe Fond, in der Blattzeit kam da einiges zusammen. Einerseits einfach deshalb,
...weiterlesenAutor: Fabian Grimm
Fische fangen
Die letzte Woche war ich in Slowenien, habe dort am kristallklaren Bergbach ein paar Forellen gefangen und mich gefragt, warum
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Reh-Klopse mit Wachtel-Eiern
Der kleine Hund übt weiter „Vorstehen“ mit seinen Wachteln, und die legen weiter reichlich Eier. Ich habe nochmal die Wachtelei-buletten
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Reh-Buletten mit Wachtelei
Was war zuerst – der Hund oder das Ei? Wir bilden Akira, eine kleine Münsterländerin, zum Jagdhund aus. Für ihre
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Paniertes Hirn vom Reh
Reh-Gehirn essen – Warum nicht? Gehirn wird selten gegessen, egal ob vom Reh, Wildschein oder auch von Masttieren. Ich beschäftige
...weiterlesenJägerschnitzel?
Mitten im Hochsommer haben die Rehe anderes im Kopf als aufzupassen, ob irgendwo jemand in einem kleinen Baumhaus sitzt und
...weiterlesenPancakes mit Holunderblüten
Ich verwerte neben Wild auch gerne alles, was wild wächst und einigermaßen essbar erscheint. Dummerweise verblühen und verwelken Pflanzen manchmal
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Holunder-Blüten-Marinade für Rehsteaks vom Grill
Rehe zu jagen lohnt sich zu dieser Jahreszeit kaum, den Grill anzuwerfen schon – zum Glück schlummert in der Kühltruhe
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