Film ab!
In Zukunft möchte ich mehr mit bewegten Bildern arbeiten und hier das ein- oder andere Video zeigen. Das bedeutet nicht,
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Autor: Fabian Grimm
Dicke Reh-Steaks!
So lecker Wildbret vom Reh auch ist – die Tiere sind einfach zu klein, als dass die einzelnen Teilstücke ordentliche
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Rezeptesammlung
Über 200 Rezepte für verschiedene Wildarten Meine Wildrezepte sortiere ich nicht nach Arten, sondern nach Teilstücken. Wenn ich meine Beute
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Reh-Herz-Hack
Im Spätsommer durften viele andere Wildköchinnen und -köche und ich bei Wild auf Wild zu Gast sein: Jagen, angeln und
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Wilde Galettes
mit Austernseitling, Petersilienwurzel und Reh-Schinken Saisonal schmeckt’s besser „Saisonal schmeckts besser“ gibt es jetzt schon eine ganze Weile, und diese
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Jäger ohne Jagd?
»Intervalljagd« Mittlerweile bin ich jagdlich ein bisschen herumgekommen, in verschiedenen Bundesländern und Regionen. In allen Revieren in denen ich bisher
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Wild verarbeiten
Übersicht über Teilstücke und Zubereitung eines Wildtiers Satter Farbauftrag, schweres 250 g Papier, seidenmatte Oberfläche… Mein Plakat mit einer Zusammenstellung
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Wildschinken selbst räuchern
Seit zwei Tagen hängt bei mir der erste Rehschinken der Räuchersaison 2020/21 im Räucherofen. Ein paar Wochen wird es noch
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