Schmalz vom wilden Schwein
Wildschweinfett zu Schmalz auslassen Im Herbst und frühen Winter fressen Wildschweine sich eine dicke Fettschicht an, um gut durch die
...weiterlesenAutor: Fabian Grimm
Peposo
Ich kann nicht mehr sagen, wo ich dieses Rezept gefunden habe. Ich hatte es nur kurz gelesen, aber nicht abgeschrieben,
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Herz vom Reh gebraten
Nicht viele Jäger und Jägerinnen verwerten auch die Innereien ihrer Beute. Beim Schwarzwild ist die Verwendung wegen der vorgeschriebenen
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Reh-Nieren essen
Die Nieren von jüngeren Rehen oder Rotkälbern sind köstlich, und viel zu schade zum Wegwerfen! Sie liegen direkt über den
...weiterlesenAlles in Aspik
Sülze ist ein traditionelles Resteessen. Fleisch und gekochtes Gemüse, das nach einem Braten übrig ist, wird mit kräftiger, gelierender Brühe
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Reh-Leberwurst
Ich mag keine gebratene Leber. Das bekannte Standartrezept sie in dünne Scheiben zu schneiden, anzurösten und mit Zwiebeln, Äpfeln und
...weiterlesenTraubenkirschen-Gelee und Reh-Buletten
Rehe fressen gerne die Triebe junger, nachwachsender Bäume – bei Försterinnen und Förster machen sie sich damit unbeliebt. Ein anderes
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