Wild verarbeiten
Übersicht über Teilstücke und Zubereitung eines Wildtiers Satter Farbauftrag, schweres 250 g Papier, seidenmatte Oberfläche… Mein Plakat mit einer Zusammenstellung
...weiterlesenÜbersicht über Teilstücke und Zubereitung eines Wildtiers Satter Farbauftrag, schweres 250 g Papier, seidenmatte Oberfläche… Mein Plakat mit einer Zusammenstellung
...weiterlesenSchinken von Reh und Wildschein aus dem eigenen Ofen Langsam, ganz langsam kommt der Herbst. Die Nächte werden bereits spürbar
...weiterlesenKein Wildschweinfleisch mehr? Kein geräucherter Wildschweinschinken, keine saftigen Wildschwein-Bifteki und keine Wildschwein-Bratwürste auf dem Grill? Für mich als bekennenden Fleischjäger
...weiterlesen//Das Reh läuft nicht schnell//Falsche Zeit und falscher Ort//Aus Unschuld wird Steak Das ist ein Haiku über die Jagd, Haiku
...weiterlesenIn den letzten Monaten habe ich für die Zeitschrift »unsere Jagd« verschiedene Wildrezepte gekocht und fotografiert. Im Vordergrund sollte dabei
...weiterlesenSeit dem 17. September ist mein erstes Wildkochbuch überall verfügbar. Fünfzig Rezepte sind zusammengekommen, acht Tiere werden zubereitet: Ein Wildschwein,
...weiterlesenVom Lebewesen zum Lebensmittel: Der erste und wichtigste Schritt auf diesem Weg ist der Schuss. Ein guter Treffer ist entscheidend
...weiterlesenWichtiger als jedes Wildrezept: Wie die Kulturlandschaft aussieht, in der wir leben (und jagen), wird ganz wesentlich durch die „Gemeinsame
...weiterlesen