Das kleine feine Einmachbuch
[Rezension] Wann, wenn nicht jetzt? In den Gemüsegärten herrscht sprichwörtlich Hochsaison. Egal ob selbst angebaut oder frisch und regional gekauft
...weiterlesenAutor: Fabian Grimm
Wild ist Luxus.
Wilder Alltag Ich bestreite häufig, dass Wildfleisch ein Luxusprodukt wäre. Erzählt man mir, dass Wild ein exklusiver Genuss wäre, nur
...weiterlesenPasta (fast) ohne Reh
Dieses Rezept hatte ich mal für die Reihe „schnelles Reh“ vorgesehen. Es ist nämlich schnell zubereitet, mit schneiden, Vorbereitung und
...weiterlesenDas perfekte Steak.
In etwas Öl gebraten und mit Butter und Kräutern nappiert? Oder sous-vide vorbereitet und unter dem Beefer geröstet? Oder rückwärts
...weiterlesenSchnelles Reh, mit Kartoffeln und Rauke
Mein Wild kombiniere ich gerne mit ebenso wilden Kräutern, Früchten und Pilzen, am besten direkt aus dem Revier. Manchmal habe
...weiterlesenSchnelles Reh: mit Lauchzwiebel und Zitrone
Zu meinem letzten „schnellen Reh“ wurde die Frage gestellt, wie es sein kann, dass ich auf der einen Seite von
...weiterlesenSchnelles Reh: mit Rauke und Couscous
In letzter Zeit war viel los, und der Blog hat darunter ein bisschen gelitten – meine Ernährung zum Glück nicht:
...weiterlesenReh, Spargel, Pizza
Das Rehfleisch wird nicht gegart, nur gebeizt. Der Spargel nicht richtig gekocht, nur kurz blanchiert. Die Pizza erst nach dem
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