Kategorie: Allgemein

Beetenbartsch mit Reh

Rezept – Rote Beete Eintopf mit Rehfleisch Bei traditionellen Gerichten sind die „Originalzutaten“ fast immer umstritten. Ich habe mich bei

Wildschinken pökeln und räuchern Wie es mit dem Kalträuchern funktioniert, habe ich hier aufgeschrieben. An dieser Stelle soll es nun

Kaffee als Marinade, Kruste oder Gewürzmantel für Reh-, Schwarz und Rotwild Jägerinnen und Jäger sind müde: Morgenansitz, Abendansitz mit fließendem

Ringeln, Waidwundschuss und Organbeschau. Wer zur Jagd geht und Wild erlegt, kommt um die rote Arbeit nicht herum: Die Beute

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Carpaccio, Tartar und rosarote Steaks 2021 habe ich mich auch mit dem Verzehr von rohem Wildfleisch beschäftigt. Die wichtigste Erkenntnis