Brombeere, Zichorie, und mal wieder Reh
Ein übrig gebliebenes Stückchen Reh lag im Kühlschrank. Schon fertig gebraten wartete die Oberschale (ein Muskel aus dem Oberschenkel des
...weiterlesen
Kategorie: Beilagen
Steinpilze, Cognac und schlechtes Wetter
Es regnet in Strömen! Nicht nur heute, sondern schon die letzten Tage fiel reichlich Niederschlag. Für die Brunft der Rehe
...weiterlesen
Reh mit Knoblauchs-Rauke
Die Bärlauchzeit ist bei uns vorbei. Ein bisschen schade, aber dafür wächst jetzt die Knoblauchsrauke. Wie der Name schon sagt,
...weiterlesen
Bärlauch-Spätzle
Auf die Jagd gehe ich im frühen Frühjahr nicht. Fast alle Tiere habe Schonzeit und erholen sich vom Winter. Endlich
...weiterlesenWilder Alltag mit Guacamole
Wildfleisch ist ein regional produziertes, saisonales Lebensmittel bei dessen Erzeugung Mensch und Tier fair behandelt werden, gesund ist es wohl
...weiterlesen
Wilde Stockente in der Suppe
Seit über einem Jahr lebt eine junge Hündin bei uns, aus der jetzt langsam aber sicher ein Jagdhund wird. Auf
...weiterlesen
Ein wunderbarer Würzpilz
»Der Saitenstielige Knoblauchschwindling gilt als ungenießbar oder von nur mäßigem Speisewert«, so steht es auf Wikipedia. Die Schwarmintelligenz hat versagt:
...weiterlesenEingeweckte Birnen
Hinter dem Haus ist eine größere Streuobstwiese – die, wie die meisten Streuobstwiesen, leider niemand mehr ernsthaft bewirtschaftet. Die unbeschnittenen
...weiterlesen