Herz vom Reh (sechs Rezepte)
Reh-Herz zum Valentinstag Zum Tag der Herzen war es für mich als waschechten Romantiker eine Selbstverständlichkeit, dass ich das Archiv
...weiterlesenReh-Herz zum Valentinstag Zum Tag der Herzen war es für mich als waschechten Romantiker eine Selbstverständlichkeit, dass ich das Archiv
...weiterlesenKann man Wild-Pansen essen? Welche Rezepte gibt es? Wildgerichte zu fotografieren ist an sich eine dankbare Aufgabe: Sie laufen immerhin
...weiterlesenRingeln, Waidwundschuss und Organbeschau. Wer zur Jagd geht und Wild erlegt, kommt um die rote Arbeit nicht herum: Die Beute
...weiterlesenIm Spätsommer durften viele andere Wildköchinnen und -köche und ich bei Wild auf Wild zu Gast sein: Jagen, angeln und
...weiterlesenZwei Herzen, winterlicher Wald, Sonne und ein guter Schluck Sherry – klingt nach einem gelungenen Valentinstag. Wenn ich auf
...weiterlesenFür Jägerinnen, Jäger und vor allem für die meisten Wildarten beginnt spätestens Ende Januar die Schonzeit. Bewusst Fleisch zu essen
...weiterlesenEinige Jahre habe ich in Berlin gewohnt, sogar ziemlich mittendrin: in Mitte an der Grenze zum Wedding. Jetzt war ich
...weiterlesenDas beste am Wildschwein ist für mich ehrlich gesagt das Fett: ausgebraten ergibt es würziges Wildschweinschmalz, den besten Brotbelag
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