Wilder Alltag mit Guacamole
Wildfleisch ist ein regional produziertes, saisonales Lebensmittel bei dessen Erzeugung Mensch und Tier fair behandelt werden, gesund ist es wohl
...weiterlesenKategorie: Kurzbraten und Grillen
Kochen mit Herz (vom Reh)
Herz vom Reh zubereiten Valentinstag. Es geht um Herzen, um Liebe und um Gefühle. Hunger ist ein mächtiges Gefühl. Liebe
...weiterlesen
Wilde Stockente in der Suppe
Seit über einem Jahr lebt eine junge Hündin bei uns, aus der jetzt langsam aber sicher ein Jagdhund wird. Auf
...weiterlesenRehsteak, Cheddar, Weltpolitik
Ein amerikanisches Sandwich, ein Philly Cheese Steak mit Thüringer Reh, da sollte ich wohl einleitend etwas einigermaßen Kluges zur Weltpolitik
...weiterlesenBambi Goreng
Ich finde es spannend, Wild zu zerlegen und mir Gedanken darüber zu machen, welchen Muskel ich wie zubereite. Ich habe
...weiterlesen
Flammkuchen mit Filet vom Reh
Die Filets sind zwei kleine Muskeln. Sie setzen im Bauchraum auf der Innenseite der Wirbelsäule an und ziehen von dort
...weiterlesen
Saltimbocca vom Reh mit Bucheckernpesto
Mein letztes Reh, einen jungen Bock, habe ich in einem Buchenwald geschossen. Während ich da saß und wartete, fielen überall
...weiterlesenJägerschnitzel?
Mitten im Hochsommer haben die Rehe anderes im Kopf als aufzupassen, ob irgendwo jemand in einem kleinen Baumhaus sitzt und
...weiterlesen