Bärlauch-Burger
Der Bärlauch wuchert und wuchert und wuchert, jede Mahlzeit ohne scheint wie eine Verschwendung. Um das Kraut angemessen zu würdigen,
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Kategorie: Rezepte
Alltagsprobleme
Das Fleisch wildlebender Tiere gilt oft als etwas für ganz besondere Anlässe, als vornehme Delikatesse. Ich verwerte aber schon seit
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Rehsteak mit Bärlauchbutter
Die allerersten, hellgrünen, zarten Bärlauchblätter spitzen vorsichtig aus dem Laub, strecken sich ganz zaghaft in die noch kalte Winterluft –
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Muffins vom Schwarzwild
Grünkohl darf erst nach dem ersten Frost geerntet, oder zumindest erst im Winter gepflückt werden, wenn es einigermaßen kühl ist.
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Vor Wut gekocht
Noch im letzten Jahr war ich an den Seitenarme der Spree auf Barsche angeln, gebissen hat dann ein etwa 70
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„Deer Jerky“ – Trockenfleisch vom Reh
Luft und Liebe – zuerst denke ich da an luftgetrockneten Schinken… Aber auch Dörrfleisch oder Jerky vom Wild wird nur
...weiterlesenLuftgetrockneter Wild-Schinken
Man muss im Leben Träume haben. Mein Traum [Update: inzwischen erfüllter] ist der eigene Räucherofen, oder noch besser gleich eine
...weiterlesenSchmalz vom wilden Schwein
Wildschweinfett zu Schmalz auslassen Im Herbst und frühen Winter fressen Wildschweine sich eine dicke Fettschicht an, um gut durch die
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