Im Bärlauchwald
Ich mag den frühen Frühling besonders. Es gibt unglaublich viel zu entdecken, trotzdem kommt er nicht so bombastisch daher wie
...weiterlesen
Kategorie: Rezepte
Dicke Reh-Steaks!
So lecker Wildbret vom Reh auch ist – die Tiere sind einfach zu klein, als dass die einzelnen Teilstücke ordentliche
...weiterlesen
Reh-Herz-Hack
Im Spätsommer durften viele andere Wildköchinnen und -köche und ich bei Wild auf Wild zu Gast sein: Jagen, angeln und
...weiterlesen
Wilde Galettes
mit Austernseitling, Petersilienwurzel und Reh-Schinken Saisonal schmeckt’s besser „Saisonal schmeckts besser“ gibt es jetzt schon eine ganze Weile, und diese
...weiterlesen
Wildschinken selbst räuchern
Schinken von Reh und Wildschein aus dem eigenen Ofen Langsam, ganz langsam kommt der Herbst. Die Nächte werden bereits spürbar
...weiterlesen
Es war nicht alles schlecht…
In den letzten Monaten habe ich für die Zeitschrift »unsere Jagd« verschiedene Wildrezepte gekocht und fotografiert. Im Vordergrund sollte dabei
...weiterlesen
Pizza und Pfifferlinge
In der letzten Nacht hat es ordentlich geregnet, in der davor gab es ebenfalls ein bisschen Niederschlag. Auch für übermorgen
...weiterlesen
Reh-Ravioli
Schwere Klöße, tiefbraune Rotweinsauce, ein ordentliches Stück Braten auf dem Teller, dazu Rotkraut und vielleicht auch ein kleinen Salat, für
...weiterlesen