Kategorie: Rezepte

Wildschinken selbst räuchern

Schinken von Reh und Wildschein aus dem eigenen Ofen Langsam, ganz langsam kommt der Herbst. Die Nächte werden bereits spürbar

In den letzten Monaten habe ich für die Zeitschrift »unsere Jagd« verschiedene Wildrezepte gekocht und fotografiert. Im Vordergrund sollte dabei

In der letzten Nacht hat es ordentlich geregnet, in der davor gab es ebenfalls ein bisschen Niederschlag. Auch für übermorgen

Schwere Klöße, tiefbraune Rotweinsauce, ein ordentliches Stück Braten auf dem Teller, dazu Rotkraut und vielleicht auch ein kleinen Salat, für

Ich stecke Dinge in meinen Mund, die im Wald wachsen: Blaubeeren zum Beispiel, Brombeeren oder Himbeeren. Und Rehe natürlich. Ausnahmen

Die Spargelsaison neigt sich dem Ende entgegen, gegessen habe ich dieses Jahr keinen. ZU Erinnerung: Trotz großer öffentlicher Aufregung war

Der letzte Donnerstag im April, Zeit für „Saisonal schmeckt’s besser“. Dieses Jahr sprießt, blüht und wächst alles enorm früh, frisches

Wildkräuterbutter, hübsch und wunderbar Butter aus dem Kühlschrank nehmen damit sie warm und weich wird, ein kurzer Spaziergang mit offenen