Keine Angst vor dem Fuchsbandwurm
Wenn etwas im Wald wächst, stecke ich es in meinem Mund. Ausnahmen mache ich für erwiesenermaßen giftige Pflanzen, Früchte und
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Kategorie: Rezepte
Hopfen statt Spargel
Die Spargelsaison neigt sich dem Ende entgegen, gegessen habe ich dieses Jahr keinen. ZU Erinnerung: Trotz großer öffentlicher Aufregung war
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Frühlings-Ravioli
Der letzte Donnerstag im April, Zeit für „Saisonal schmeckt’s besser“. Dieses Jahr sprießt, blüht und wächst alles enorm früh, frisches
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Reh mit Wildkräuterbutter
Wildkräuterbutter, hübsch und wunderbar Butter aus dem Kühlschrank nehmen damit sie warm und weich wird, ein kurzer Spaziergang mit offenen
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Die Augen mitessen
Form folgt Funktion – auch auf dem Teller Auch wenn ich seit einigen Jahren Rezepte ins Netz stelle: Gelernt habe
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Wilde Kräuter, noch wildere Blüten
Frühling ist Wildkräuterzeit: Die ersten Spitzen von Knoblauchsrauke, Waldmeister, Löwenzahn schießen gerade aus der Erde. Angesichts eines Haufens frischer Kräuter,
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Reis, Röhrlinge, Rauke und ein bisschen Reh
Für ein Pilzrisotto kommen eingekochte Knochenbrühe von den Rehen im Winter und ein paar im Herbst getrocknete Pilze zum Einsatz.
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Grünkohl und Reh
Jeden Tag Sonntagsbraten? „Masttiere esse ich keine. Wenn es Fleisch gibt, dann Wild, und zwar selbst erlegtes.“ Mit diesem Satz
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