Reh, Spargel, Pizza
Das Rehfleisch wird nicht gegart, nur gebeizt. Der Spargel nicht richtig gekocht, nur kurz blanchiert. Die Pizza erst nach dem
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Ragú vom Reh
„Aus Wild kann man ja ALLES machen…“ Ja. Naja. Weiss ich und mache ich, oder versuche es zumindest. Trotzdem endet
...weiterlesenPhilly Cheese Rehrücken
Ganz unten ist irgendwo eine Scheibe Brot versteckt: Philly Cheese Steak aus dem Rehrücken. Ideal für alle, denen jetzt auf
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Rehkeule mit Bärlauch-Crêpes
Passend zur Bärlauchsaison ist mir ein wirklich uraltes Rezept über den Weg gelaufen: Vor etwa zehn Jahren habe ich ein
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Jetzt geht’s ans Eingemachte
Wildfleisch haltbar machen? Wenn ich ein Reh oder ein Wildschwein erlege, kann ich unmöglich das ganze Fleisch auf einmal verarbeiten.
...weiterlesenFond und Seuche
Vorletzte Woche fand in Dortmund eine große Jagdmesse statt, auf der ich ein bisschen was über Rehe und ihren Weg
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Süßkartoffel, Wildschwein und Walnüsse
Heute heisst es wieder „Saisonal schmeckts besser“, entsprechend ist einer der Hauptdarsteller des Rezepts eine Gemüsesorte, die gerade Saison hat.
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Enthält: Hopfenextrakt
Ich bin in Franken geboren und aufgewachsen. Diese Region hat weltweit die höchsten Brauereidichte, ich habe früh gelernt, dass Hopfen
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