Galette mit Austernseitling, Petersilienwurzel und Reh-Schinken
Saisonal schmeckt’s besser „Saisonal schmeckts besser“ gibt es jetzt schon eine ganze Weile, und diese Gelegenheit, mich gemeinsam mit anderen
...weiterlesenSaisonal schmeckt’s besser „Saisonal schmeckts besser“ gibt es jetzt schon eine ganze Weile, und diese Gelegenheit, mich gemeinsam mit anderen
...weiterlesenIn der letzten Nacht hat es ordentlich geregnet, in der davor gab es ebenfalls ein bisschen Niederschlag. Auch für übermorgen
...weiterlesenFür ein Pilzrisotto kommen eingekochte Knochenbrühe von den Rehen im Winter und ein paar im Herbst getrocknete Pilze zum Einsatz.
...weiterlesenIn den letzten Wochen habe ich mich mehr mit Pilzen als mit der Jagd beschäftigt. Zum Essen gesammelt habe ich
...weiterlesenZu meinem persönlichen Beginn der herbstlichen Drückjagdsaison musste ich ein Stückchen fahren, eine knappe Stunde waren der Hund und ich
...weiterlesenDie lose Reihe „schnelles Reh“ habe ich begonnen, während ich im Frühjahr an »Ich esse, also jage ich« geschrieben habe.
...weiterlesenIch will mich nicht beschweren: 2018 war ein miserables Pilzjahr, eine echte Katastrophe. Einen einzigen Birkenpilz habe ich entdeckt, der
...weiterlesenDer letzte Donnerstag im Monat ist reserviert für „saisonal schmeckt‘s besser“. Saison haben jetzt im Juli Tomaten, auch die auf
...weiterlesen