Galette mit Austernseitling, Petersilienwurzel und Reh-Schinken
Saisonal schmeckt’s besser „Saisonal schmeckts besser“ gibt es jetzt schon eine ganze Weile, und diese Gelegenheit, mich gemeinsam mit anderen
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Kategorie: Pilze
Pizza und Pfifferlinge
In der letzten Nacht hat es ordentlich geregnet, in der davor gab es ebenfalls ein bisschen Niederschlag. Auch für übermorgen
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Reis, Röhrlinge, Rauke und ein bisschen Reh
Für ein Pilzrisotto kommen eingekochte Knochenbrühe von den Rehen im Winter und ein paar im Herbst getrocknete Pilze zum Einsatz.
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Der gelbstielige Muschelseitling
In den letzten Wochen habe ich mich mehr mit Pilzen als mit der Jagd beschäftigt. Zum Essen gesammelt habe ich
...weiterlesenPilze im Hinterkopf
Zu meinem persönlichen Beginn der herbstlichen Drückjagdsaison musste ich ein Stückchen fahren, eine knappe Stunde waren der Hund und ich
...weiterlesenSchnelles Reh: mit Hummus und saisonalem Gemüse
Die lose Reihe „schnelles Reh“ habe ich begonnen, während ich im Frühjahr an »Ich esse, also jage ich« geschrieben habe.
...weiterlesen… eigentlich wollte ich Steinpilze finden.
Ich will mich nicht beschweren: 2018 war ein miserables Pilzjahr, eine echte Katastrophe. Einen einzigen Birkenpilz habe ich entdeckt, der
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Gesammeltes Gazpacho
Der letzte Donnerstag im Monat ist reserviert für „saisonal schmeckt‘s besser“. Saison haben jetzt im Juli Tomaten, auch die auf
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