Risiko Rohverzehr – Wildfleisch roh essen? (3 Rezepte)
Kann man Fleisch von Wild auch roh essenß Ja, man kann – aber… Der Beitrag erklärt, worauf man achten muss, wenn man Wildfleisch roh genießen möchte und liefert drei Rezeptideen.
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Kategorie: Wildhack
Flammkuchen mit Wildfleisch (3 Rezepte)
Wild auf Flammkuchen? Wildfleisch von Reh, Wildschwein und Dam- oder Rotwild auf einen Flammkuchen zu packen, klingt ungewöhnlich. Das ist
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Herz vom Reh (sechs Rezepte)
Reh-Herz zum Valentinstag Zum Tag der Herzen war es für mich als waschechten Romantiker eine Selbstverständlichkeit, dass ich das Archiv
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Reh-Herz-Hack
Im Spätsommer durften viele andere Wildköchinnen und -köche und ich bei Wild auf Wild zu Gast sein: Jagen, angeln und
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Reh-Ravioli
Schwere Klöße, tiefbraune Rotweinsauce, ein ordentliches Stück Braten auf dem Teller, dazu Rotkraut und vielleicht auch ein kleinen Salat, für
...weiterlesenRagú vom Reh
„Aus Wild kann man ja ALLES machen…“ Ja. Naja. Weiss ich und mache ich, oder versuche es zumindest. Trotzdem endet
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Süßkartoffel, Wildschwein und Walnüsse
Heute heisst es wieder „Saisonal schmeckts besser“, entsprechend ist einer der Hauptdarsteller des Rezepts eine Gemüsesorte, die gerade Saison hat.
...weiterlesenWildschwein, Radicchio, Zwiebelringe und die Samen des Mädesüß
Vor einigen Wochen hatte ich einen Burger aus Hackfleisch vom Reh in Angriff genommen. Zu Einsatz kam dabei auch
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