Kategorie: Schmorfleisch

Gegrillter Spargel und Rippchen vom wilden Schwein

Heute ist der letzte Donnerstag im Mai, und das bedeutet, es ist wieder Zeit für »saisonal schmeck’s besser«. Gemeinsam mit

Im Januar ist es nicht leicht, spannende Zutaten in Wald und Feld zu sammeln. Die Rehe haben Schonzeit und Früchte,

Für Jägerinnen, Jäger und vor allem für die meisten Wildarten beginnt spätestens Ende Januar die Schonzeit. Bewusst Fleisch zu essen

Über 200 Rezepte habe ich mittlerweile auf haut-gout.de gesammelt. Ich esse Tiere, die ich selbst töte, selbst ausnehme, selbst verarbeite

Saisonale Ernährung ist im Augenblick ein großes Thema. Welches Gemüse kann ich wann essen, wann sind die Äpfel reif und

Schon letztes Jahr habe ich wilden Hopfen gesammelt und ihn verwendet um ein Gulasch aus Rehfleisch zu würzen. Die

Rehe zu erlegen um ihr Fleisch zu essen, bedeutet auch, dass man sich für jedes Teilstück etwas einfallen lassen muss.

Mitte Mai: Die Rehkitze werden geboren. Auch Mitte Mai: die Wiesen werden das erste Mal im Jahr für Heu oder