Bücher zu Wild und Jagd
Drei Bücher zu den Themen Wild und Jagd habe ich mittlerweile veröffentlichen dürfen. Sie gehören zusammen und können eine logische Abfolge bilden: »Ich esse, also jage ich« erklärt, wie ich als ehemaliger Vegetarier zur Jagd gekommen bin und warum ich glaube, dass Wildfleisch Bestandteil einer guten, ehrlichen Ernährung sein kann. Wer sich davon überzeugen lässt, steht früher oder später selbst vor der ersten eigenen Beute. »Rehwild – vom Lebewesen zum Lebensmittel« wird dann benötigt, um ein Tier Schnitt für Schnitt zu küchenfertigem Fleisch zu verarbeiten. Danach geht es schließlich an die Zubereitung und die Rezepte aus »Grimms Wildkochbuch« haben ihren Auftritt.
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Alle Bücher können direkt über mich bezogen werden. Jeder Bestellung liegen zwei Wildbret-Poster bei, auf Wunsch kritzle ich auch etwas auf die erste Seite – wer das möchte, nutzt bitte das Eingabefeld während des Bestellvorgangs. Außerdem sind die Bücher selbstverständlich über den Buchhandel erhältlich, egal ob vor Ort oder online.
»Grimms Wildkochbuch – ehrlich, regional, saisonal«
Fünfzig Rezepte sind für Grimms Wildkochbuch zusammengekommen, acht Tiere werden zubereitet: Ein Rehbock, ein junger Damhirsch, ein Feldhase, vier Enten und ein Wildschwein. Neben Rezepten und ausführlichen Abschnitten mit Wildbret-Wissen habe ich zu jeder Art auch das Jagderlebnis hinter dem verarbeiteten Tier aufgeschrieben. Zubereitet wird die Beute vollständig: Zu jedem zarten Filet gehören zwei durchwachsene Hachsen, und zu jedem edlen Rücken ein weniger begehrter Hals.
»Rehwild – vom Lebewesen zum Lebensmittel«
Mein Buch »Rehwild – vom Lebewesen zum Lebensmittel« ist die Anleitung um ein ganzes Reh selbst zu verarbeiten. Schnitt für Schnitt zeige ich auf 176 Seiten wie ein Tier mit vier Beinen, Fell und Augen zu sauber verpackten Steaks, Hackfleisch und Bratenstücken wird. Dazu kommen Tipps zur Fleischreifung und für welche Zubereitungsmethoden die einzelnen Teilstücke sich am besten eignen.
»Ich esse, also jage ich – wie ich vom Vegetarier zum Jäger wurde«.
Einige Jahre habe ich mich konsequent vegetarisch ernährt. Inzwischen habe ich ein Gewehr, einen Jagdhund und schreibe auf dieser Seite seit fünf Jahren darüber, wie ich Wild erlege, zubereite und mit Genuss aufesse. Auch wenn dieser scheinbare Sinneswandel viele Menschen überrascht, finde ich beide Entscheidungen nach wie vor richtig. In »ich esse, also jage ich« erkläre ich, warum sie für mich sogar untrennbar miteinander verknüpft sind – es geht mir darum, Verantwortung für meine Ernährung zu übernehmen.
Ich habe außerdem eine Liste mit Büchern anderer Autoren zusammengestellt, die mir entweder selbst geholfen haben, oder die ich gerne empfehlen möchte.