Wildkräuter, Pilze, Obst und Beeren

Als Jäger bin ich auch begeisterter Sammler: Wald und Feld haben mehr zu bieten als Wild. Pilze, Nüsse, Früchte, Wildkräuter und Beeren wollen gesammelt und verwertet werden. Nach ihnen zu suchen erweitert das Wissen über die im Revier vorkommenden Arten und schärft den Blick für unscheinbare Details.

Selbst gesammelte Bärlauchknolle liegen auf der Hand.

Besonders begeistert mich die Vielfalt und Lebensweise der Pilze, ich versuche, jedes Jahr einige neue Arten kennen zu lernen. Gerne kombiniere ich auch diese Beute mit Wildfleisch: Selbsterlegtes Fleisch und selbst gesammelte Beilagen auf einem Teller zu kombinieren, ist für mich der Inbegriff einer saisonalen und regionalen Ernährung.