Im Bärlauchwald
Ich mag den frühen Frühling besonders. Es gibt unglaublich viel zu entdecken, trotzdem kommt er nicht so bombastisch daher wie die „grüne Explosion“ etwas später im Jahr, wenn Anfang Mai dann alle Bäume gleichzeitig auszutreiben scheinen. Außerdem kann man Bärlauch ernten: Neben älteren Rezepten wie Bärlauchpizza, Bärlauchsalz und natürlich Bärlauchpesto habe ich mich dieses Jahr an Bärlauch-Roggenbrot und Bärlauchnudeln mit sous-vide gegartem Feldhasenfilet versucht.