„Deer Jerky“ – Trockenfleisch vom Reh
Luft und Liebe – zuerst denke ich da an luftgetrockneten Schinken… Aber auch Dörrfleisch oder Jerky vom Wild wird nur
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Kategorie: Rezepte
Luftgetrockneter Wild-Schinken
Man muss im Leben Träume haben. Mein Traum [Update: inzwischen erfüllter] ist der eigene Räucherofen, oder noch besser gleich eine
...weiterlesenSchmalz vom wilden Schwein
Wildschweinfett zu Schmalz auslassen Im Herbst und frühen Winter fressen Wildschweine sich eine dicke Fettschicht an, um gut durch die
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Herz vom Reh gebraten
Nicht viele Jäger und Jägerinnen verwerten auch die Innereien ihrer Beute. Beim Schwarzwild ist die Verwendung wegen der vorgeschriebenen
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Reh-Nieren essen
Die Nieren von jüngeren Rehen oder Rotkälbern sind köstlich, und viel zu schade zum Wegwerfen! Sie liegen direkt über den
...weiterlesenAlles in Aspik
Sülze ist ein traditionelles Resteessen. Fleisch und gekochtes Gemüse, das nach einem Braten übrig ist, wird mit kräftiger, gelierender Brühe
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Reh-Leberwurst
Ich mag keine gebratene Leber. Das bekannte Standartrezept sie in dünne Scheiben zu schneiden, anzurösten und mit Zwiebeln, Äpfeln und
...weiterlesenTraubenkirschen-Gelee und Reh-Buletten
Rehe fressen gerne die Triebe junger, nachwachsender Bäume – bei Försterinnen und Förster machen sie sich damit unbeliebt. Ein anderes
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