Beetenbartsch mit Reh
Rezept – Rote Beete Eintopf mit Rehfleisch Bei traditionellen Gerichten sind die „Originalzutaten“ fast immer umstritten. Ich habe mich bei
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Kategorie: Rezepte
Räucherofen selbst bauen (mit Bauplan)
Wildschinken pökeln und räuchern Wie es mit dem Kalträuchern funktioniert, habe ich hier aufgeschrieben. An dieser Stelle soll es nun
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Wild grillen mit Kaffee – drei Rezepte
Kaffee als Marinade, Kruste oder Gewürzmantel für Reh-, Schwarz und Rotwild Jägerinnen und Jäger sind müde: Morgenansitz, Abendansitz mit fließendem
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Pansen vom Reh – zwei Rezepte
Kann man Wild-Pansen essen? Welche Rezepte gibt es? Wildgerichte zu fotografieren ist an sich eine dankbare Aufgabe: Sie laufen immerhin
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Wildfleisch roh essen?
Carpaccio, Tartar und rosarote Steaks 2021 habe ich mich auch mit dem Verzehr von rohem Wildfleisch beschäftigt. Die wichtigste Erkenntnis
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Winterpilze
Austernseitling, Muschelseitling, Samtfußrübling… Die Pilzsaison ist vorbei, es lebe die Pilzsaison. Auch wenn es im Winter keine Steinpilze und Pfifferlinge
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Einen neuen Pilz finden und probieren
Pilze als saisonale Spezialität Herbst ist Pilzzeit! Zwar gibt es auch im Winter, Frühjahr und Sommer den ein- oder anderen
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Im Bärlauchwald
Ich mag den frühen Frühling besonders. Es gibt unglaublich viel zu entdecken, trotzdem kommt er nicht so bombastisch daher wie
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