Jerky, Biltong, Pemmikan – 3 Rezepte für Trockenfleisch
Wildbret vom Reh verarbeiten In diesem Beitrag werde ich amerikanisches Jerky, südafrikanisches Biltong und Pemmikan, eine Art Urform des Müsliriegels,
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Kategorie: Rezepte
Risiko Rohverzehr – Wildfleisch roh essen? (3 Rezepte)
Kann man Fleisch von Wild auch roh essenß Ja, man kann – aber… Der Beitrag erklärt, worauf man achten muss, wenn man Wildfleisch roh genießen möchte und liefert drei Rezeptideen.
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Flammkuchen mit Wildfleisch (3 Rezepte)
Wild auf Flammkuchen? Wildfleisch von Reh, Wildschwein und Dam- oder Rotwild auf einen Flammkuchen zu packen, klingt ungewöhnlich. Das ist
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Wildfleisch Sous Vide zubereiten? (Drei Rezepte)
Wildbret garen im Wasserbad Die Sous-Vide-Methode gilt unter technikaffinen Hobbyköchen seit Jahren als Trend. Längst wird sie auch für das
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Herz vom Reh (sechs Rezepte)
Reh-Herz zum Valentinstag Zum Tag der Herzen war es für mich als waschechten Romantiker eine Selbstverständlichkeit, dass ich das Archiv
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Pansen vom Reh – zwei Rezepte
Kann man Wild-Pansen essen? Welche Rezepte gibt es? Wildgerichte zu fotografieren ist an sich eine dankbare Aufgabe: Sie laufen immerhin
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Beetenbartsch mit Reh
Rezept – Rote Beete Eintopf mit Rehfleisch Bei traditionellen Gerichten sind die „Originalzutaten“ fast immer umstritten. Ich habe mich bei
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Räucherofen selbst bauen (mit Bauplan)
Wildschinken pökeln und räuchern Wie es mit dem Kalträuchern funktioniert, habe ich hier aufgeschrieben. An dieser Stelle soll es nun
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