Beetenbartsch mit Reh
Rezept – Rote Beete Eintopf mit Rehfleisch Bei traditionellen Gerichten sind die „Originalzutaten“ fast immer umstritten. Ich habe mich bei
...weiterlesenRezept – Rote Beete Eintopf mit Rehfleisch Bei traditionellen Gerichten sind die „Originalzutaten“ fast immer umstritten. Ich habe mich bei
...weiterlesenWildschinken pökeln und räuchern Wie es mit dem Kalträuchern funktioniert, habe ich hier aufgeschrieben. An dieser Stelle soll es nun
...weiterlesenKaffee als Marinade, Kruste oder Gewürzmantel für Reh-, Schwarz und Rotwild Jägerinnen und Jäger sind müde: Morgenansitz, Abendansitz mit fließendem
...weiterlesenKann man Wild-Pansen essen? Welche Rezepte gibt es? Wildgerichte zu fotografieren ist an sich eine dankbare Aufgabe: Sie laufen immerhin
...weiterlesenCarpaccio, Tartar und rosarote Steaks 2021 habe ich mich auch mit dem Verzehr von rohem Wildfleisch beschäftigt. Die wichtigste Erkenntnis
...weiterlesenAusternseitling, Muschelseitling, Samtfußrübling… Die Pilzsaison ist vorbei, es lebe die Pilzsaison. Auch wenn es im Winter keine Steinpilze und Pfifferlinge
...weiterlesenPilze als saisonale Spezialität Herbst ist Pilzzeit! Zwar gibt es auch im Winter, Frühjahr und Sommer den ein- oder anderen
...weiterlesenIch mag den frühen Frühling besonders. Es gibt unglaublich viel zu entdecken, trotzdem kommt er nicht so bombastisch daher wie
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