Kategorie: Schmorfleisch

Wildfleisch Sous Vide zubereiten? (Drei Rezepte)

Wildbret garen im Wasserbad Die Sous-Vide-Methode gilt unter technikaffinen Hobbyköchen seit Jahren als Trend. Längst wird sie auch für das

Rezept – Rote Beete Eintopf mit Rehfleisch Bei traditionellen Gerichten sind die „Originalzutaten“ fast immer umstritten. Ich habe mich bei

„Aus Wild kann man ja ALLES machen…“ Ja. Naja. Weiss ich und mache ich, oder versuche es zumindest. Trotzdem endet

Passend zur Bärlauchsaison ist mir ein wirklich uraltes Rezept über den Weg gelaufen: Vor etwa zehn Jahren habe ich ein

Wildfleisch haltbar machen? Wenn ich ein Reh oder ein Wildschwein erlege, kann ich unmöglich das ganze Fleisch auf einmal verarbeiten.

»Saisonal schmeckts besser«, das bedeutet, dass sich wieder mal etwa 30 Foodblogger mit saisonalem Gemüse beschäftigen wollen – Links zu

Mit der »Saison« ist das so eine Sache. Letztes Jahr um diese Zeit hat es viel geregnet und ich habe

[Dieser Beitrag enthält Werbung für Pilzmännchen] Gute Dinge brauchen manchmal Zeit und Geduld. In meinem Keller hatte ich ein Anzuchtset