Ragú vom Reh
„Aus Wild kann man ja ALLES machen…“ Ja. Naja. Weiss ich und mache ich, oder versuche es zumindest. Trotzdem endet
...weiterlesenKategorie: Schmorfleisch
Rehkeule mit Bärlauch-Crêpes
Passend zur Bärlauchsaison ist mir ein wirklich uraltes Rezept über den Weg gelaufen:Vor genau fünf Jahren, im April 2014, habe
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Hachse und Wurzel
»Saisonal schmeckts besser«, das bedeutet, dass sich wieder mal etwa 30 Foodblogger mit saisonalem Gemüse beschäftigen wollen – Links zu
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Getrocknete Toten-Trompeten
Mit der »Saison« ist das so eine Sache. Letztes Jahr um diese Zeit hat es viel geregnet und ich habe
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Eigenes Wild und eigene Pilze
[Dieser Beitrag enthält Werbung für Pilzmännchen] Gute Dinge brauchen manchmal Zeit und Geduld. In meinem Keller hatte ich ein Anzuchtset
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Gegrillter Spargel und Rippchen vom wilden Schwein
Heute ist der letzte Donnerstag im Mai, und das bedeutet, es ist wieder Zeit für »saisonal schmeck’s besser«. Gemeinsam mit
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Wachholder und Reh-Hachse
Im Januar ist es nicht leicht, spannende Zutaten in Wald und Feld zu sammeln. Die Rehe haben Schonzeit und Früchte,
...weiterlesenConfierte Backe vom wilden Schwein
Für Jägerinnen, Jäger und vor allem für die meisten Wildarten beginnt spätestens Ende Januar die Schonzeit. Bewusst Fleisch zu essen
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