Leberwurst vom Reh
Vier Rezepte für Wild-Leberwurst Leberwurst selbst zu machen ist ein bisschen Arbeit. Für eine einzelne Leber ist es mir oft
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Kategorie: Allgemein
Veggiday (unfreiwillig)
Ab September dürfen neben den Rehböcken auch die Kitze aus dem Mai und die weiblichen Rehe, die Ricken, geschossen werden.
...weiterlesenSommersuppe
Auch im Hochsommer koche ich aus den Knochen der Rehe Fond, in der Blattzeit kam da einiges zusammen. Einerseits einfach deshalb,
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Fische fangen
Die letzte Woche war ich in Slowenien, habe dort am kristallklaren Bergbach ein paar Forellen gefangen und mich gefragt, warum
...weiterlesenPancakes mit Holunderblüten
Ich verwerte neben Wild auch gerne alles, was wild wächst und einigermaßen essbar erscheint. Dummerweise verblühen und verwelken Pflanzen manchmal
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Holunder-Blüten-Marinade für Rehsteaks vom Grill
Rehe zu jagen lohnt sich zu dieser Jahreszeit kaum, den Grill anzuwerfen schon – zum Glück schlummert in der Kühltruhe
...weiterlesenSpargelsalat zur Nuss vom Reh
Ja, er wächst, wird an jeder Ecke verkauft und schmeckt großartig. Die klassische helle Sauce passt aber für mich nicht
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Eine schrotlose Kunst
Ich selbst gehe nur »ganz normal«, also mit dem Gewehr zur Jagd. Für Rehe, Wildschweine und Rotwild ist dabei die
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