Saltimbocca vom Reh mit Bucheckernpesto
Mein letztes Reh, einen jungen Bock, habe ich in einem Buchenwald geschossen. Während ich da saß und wartete, fielen überall
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Kategorie: Rezepte
Leberwurst vom Reh
Vier Rezepte für Wild-Leberwurst Leberwurst selbst zu machen ist ein bisschen Arbeit. Für eine einzelne Leber ist es mir oft
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Herz-Tatar vom Reh
Die Rezepte und Gerichte die ich hier vorstelle denke ich mir nicht alle selbst aus. Ich schaue mir gerne an,
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Taboul-Reh
Nahrungsmittel werden durch die Zubereitung vom Naturgut zu Kulturgut. Das ein Reh (oder eine Brombeere) ein Naturgut ist, leuchtet ein.
...weiterlesenSommersuppe
Auch im Hochsommer koche ich aus den Knochen der Rehe Fond, in der Blattzeit kam da einiges zusammen. Einerseits einfach deshalb,
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Fische fangen
Die letzte Woche war ich in Slowenien, habe dort am kristallklaren Bergbach ein paar Forellen gefangen und mich gefragt, warum
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Reh-Klopse mit Wachtel-Eiern
Der kleine Hund übt weiter „Vorstehen“ mit seinen Wachteln, und die legen weiter reichlich Eier. Ich habe nochmal die Wachtelei-buletten
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Reh-Buletten mit Wachtelei
Was war zuerst – der Hund oder das Ei? Wir bilden Akira, eine kleine Münsterländerin, zum Jagdhund aus. Für ihre
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